Les Établissements Recevant du Public (ERP) comme les commerces, restaurants, salles de sport, cinémas, etc., sont tenus de respecter des règles d’hygiène strictes. Le Code de la Santé Publique, le Règlement sanitaire départemental, le Code du travail, le Code de la consommation et les normes AFNOR définissent des règles, dont le non-respect peut entraîner des contrôles et des sanctions sévères. Au-delà de la seule réglementation, ce sont le bien-être du public et des personnels y travaillant et, par extension l’image même de l’entreprise, qui sont en jeu.
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